Kaffa Bonga Shishinda Anaerobic Natural［24/25年クロップ］
ピンクグアバやスイカ、レモングラスの清涼感、シルキーな口当たりと複雑な味わい
| 商品管理番号 | 63509206 |
|---|---|
| 生産地 | Ethiopia SWEPR Kaffa Bonga Shishinda Village（エチオピア南西部・諸民族州 カファ ボンガ シシンダ村） |
| 生産者 | Ashebir Getinet （アシェブル ゲティネト） |
| 標高 | 2100m |
| 品種 | Heirloom（原生種） |
| 精製方法 | Anaerobic Natural |
| 規格 | G1 |
| 収穫年 / 入港日 | 2024-2025 / 2025年9月 |
| Cup Notes | pink guava, watermelon, and lemongrass silky mouthfeel complexity |
販売開始日：10月8日（水）9:00〜
Kaffa Bonga｜新しい地でスペシャルティコーヒーの精製プロジェクト
アラビカコーヒー発祥の地・カファ ボンガ シシンダ
エチオピア南西部・諸民族州に位置する カファ（Kaffa） は、アラビカコーヒー発祥の地として知られる特別な地域です。
数世紀前にコーヒーが最初に発見されたとされる カファの森 に広がるこの地では、豊かな原生林の樹冠が自然の木陰をつくり、火山性の肥沃な土壌と涼しい気候が相まって、チェリーがゆっくりと成熟し、複雑で奥行きのある風味が育まれます。
弊社輸出パートナー Temerachi Coffee（テメラチコーヒー） は、この歴史ある地域に新たな精製サイトを契約しました。
カファでは長らくスペシャルティコーヒーの生産がほとんど行われていませんでしたが、弊社代表のダウィットは「この地域の持つ可能性を活かし、これまであまり紹介されてこなかった味わいを届けたい」という思いから、この地で新たなスペシャルティコーヒーの精製プロジェクトを立ち上げました。
Process
完熟した赤いチェリーを一粒ずつ丁寧に手摘みし、食品用プラスチックバッグ（グレインプロ）に密封して72時間発酵。その後、日陰のアフリカンベッドで28日間かけてじっくりと乾燥させます。
