- 入荷予定
Gedeb Halo Hartumi Natural［25/26crop］
| 生産地 | Ethiopia SERS Gedio Gedeb Halo Hartumi（南部エチオピア州 ゲディオゾーン ゲデブ地区 ハロ ハルトゥメ村） |
|---|---|
| 生産者 | TEMERACHI COFFEE／Birhanu Dido（ビルハヌ ディド） |
| 標高 | 2000-2150m |
| 品種 | 74112 |
| 精製方法 | Natural |
| 規格 | G1 |
| 収穫年 / 入港日 | 2025-2026 / 2026年9月入港予定 |
| Cup Notes | Intense floral aromatics, jasmine, apricot, muscat grape, blueberry, peach, tropical fruits, citrus zest, vibrant acidity, creamy and silky body, and a long-lasting, expressive finish. |
Temerachi Coffee ｜ エチオピア・ゲデブ ハロ ハルトゥメ村
2021年 Ethiopia Cup of Excellence 入賞生産者、ビルハヌ氏によるナチュラル。現地支援プロジェクト「Matane Project」の2025/26ロットです。
ゲデブ地区ハロ ハルトゥメ村で、ナチュラルプロセスのサイトを所有する生産者、ビルハヌ・ディド（Birhanu Dido）氏。
2021年 Ethiopia Cup of Excellenceに入賞したビルハヌ氏は、受賞後も品質向上への意欲と実践を重ね、ハロ ハルトゥメのコーヒーづくりを支えています。
※各項目は開閉式です。
ハロ ハルトゥメの産地や「Matane Project」について、必要な部分だけ読み進めていただけます。
ビルハヌ・ディド氏とCup of Excellence
ハロ ハルトゥメのナチュラルサイトに立つビルハヌ・ディド氏。
ビルハヌ・ディド（Birhanu Dido Awacho）氏は、2021年のEthiopia Cup of Excellenceにおいて19位（88.06点）に入賞した生産者です。
受賞後も、完熟チェリーの選別や乾燥工程の管理など、品質向上への取り組みを続けています。
Cup of Excellence 受賞歴
2021年 19位入賞（88.06点）
Cup of Excellence Ethiopia 2021 の認定証
現地支援プロジェクト「Matane Project」
「良い豆を、これからも。」
Matane Projectは、単なる支援活動ではなく、今後も安定的に質の高いエチオピア産コーヒーを共につくっていくための“関係性づくり”の一環です。
世界的に見ると、エチオピアの良質なコーヒーはヨーロッパ系ロースターとの繋がりや大型投資の影響もあり、競争が非常に激しくなっています。
日本のロースターの皆さまにとっても、
・信頼できる生産者と長期的な関係性を築ける
・品質・数量ともに安定的な調達につながる
・社会貢献やストーリー性が、お客様とのコミュニケーションにも生きる
というチャンスのあるプロジェクトです。
プロジェクト第1弾は「Halo村に図書館を。」。子どもたちが自由に本に触れ、学べる場所として、ハロ村での図書館建設を進めています。
「またね」と言い合える関係をコーヒーを通じて。
プロジェクトの詳細は記事でもご紹介しています。
ハロ村の学校で学ぶ子どもたち
左から息子のゼリフン氏、ダウィット・ギルマ氏、ビルハヌ氏
乾燥棚でチェリーを選別する地域の人々
ハロ ハルトゥメのテロワール
森と川に囲まれたハロ ハルトゥメのナチュラルサイト。
ハロ ハルトゥメは、イルガチェフェに隣接するゲデブ地区の高地に位置する村です。
ビルハヌ氏はこの地でナチュラルプロセスのサイトを所有し、今回のロットには標高2,000〜2,150mで栽培された74112品種を使用しています。
イルガチェフェやゲデブの高地では、バナナ、アボカド、パイナップル、パッションフルーツ、マンゴーなどの果樹がコーヒーとともに育ち、果樹が自然なシェードツリーとしてコーヒー農園を守っています。
枝で色づくコーヒーチェリー
バナナやエンセーテの木々が続く小道
Temerachi Coffee Exportとのパートナーシップ
Ethiopian Coffee House CEO、ダウィット・ギルマ氏。
Temerachi Coffee Exportは、Ethiopian Coffee HouseのCEOであるダウィット・ギルマ（Dawit Girma）氏が創業した、スペシャルティコーヒーの生産者兼エクスポーターです。
「Quality, Traceability, Innovation, and Partnership」を理念に掲げ、生産者とロースターの長期的な関係づくりに取り組んでいます。
イルガチェフェのShengo（Haru Suke）と、ゲデブのHalo Shashamaneに自社の精製ステーションを持ち、自社農園での生産に加えて、厳選した小規模生産者とともに垂直統合型のサプライチェーンを築いています。
ビルハヌ氏はTemerachiのパートナー生産者のひとりです。2021年以降、農園管理、完熟チェリーの選択的収穫、精製プロトコル、品質管理にわたる技術支援を受けながら、国際的なスペシャルティ市場の基準に応えるロットづくりを続けています。
隣村のハロ シャシャマネには、Temerachi Coffeeが出資したプロセスサイトがあり、息子のゼリフン氏がサイトマネージャーとして、Temerachi Coffeeのスタッフとともに工程をコントロールしています。
Birhanu Dido氏の特徴まとめ
・ゲデブ地区ハロ ハルトゥメ村でナチュラルプロセスのサイトを所有する生産者
・2021年 Ethiopia Cup of Excellence 19位入賞（88.06点）
・受賞後も、完熟チェリーの選別や乾燥管理など品質向上への取り組みを継続
・標高2,000〜2,150mの高地テロワール
・約20日間のスロードライと輸出前のレストにより、甘さと香りの複雑さを安定させる
・ジャスミンやマスカットを思わせる華やかさと、長く表情豊かな余韻が特徴
・現地支援プロジェクト「Matane Project」を通じて、日本のロースターと長期的な関係を築く生産者
2025/26 Crop Lineup
Gedeb Halo Hartume Natural
Gedeb Halo Hartume Natural – Matane Project 2025/26
完熟チェリーのみを厳選し、アフリカンベッドで約20日間かけてゆっくりと乾燥させます。
水分値が約11.5％に達したところで回収・梱包し、倉庫で適切なレスト期間を置いてから輸出準備に入ります。
乾燥とレストを丁寧に管理することで、品質を安定させながら、甘さと香りの複雑さを保っています。
Cup Profile
非常に華やかなフローラルアロマ、ジャスミン、アプリコット、マスカット、ブルーベリー、ピーチ、トロピカルフルーツ、シトラスピール。鮮やかな酸、クリーミーでシルキーな質感、長く表情豊かな余韻が特徴です。
選別した完熟チェリー
アフリカンベッドで約20日間かけて乾燥
輸出に向けたコンテナへの積み込み
Roaster Notes
推奨焙煎度：浅煎り〜中煎り
・RoR（温度上昇率）は滑らかに下降させながら進行
・1ハゼ後は穏やかなデベロップメントを意識
・DTR（デベロップメントタイム比率）：11〜13％程度を目安
穏やかにコントロールした焙煎により、ジャスミンのフローラルさ、マスカットやブルーベリーのキャラクター、鮮やかな酸、トロピカルフルーツの複雑さを表現しやすくなります。
適度なデベロップメントで、透明感とバランスを保ちながら、クリーミーでシルキーな口当たりと長い余韻が引き立ちます。
※あくまで推奨プロファイルの一例です。
