"Green Spring"（グリーンスプリング） は、エチオピア南部オロミア州グジゾーン・ウラガ地区ソンコレ・カラト村の高地で始まった、新たなプロジェクトの一環として誕生しました。

このプロジェクトは、トゥレ・ワジ氏 と マイク・マモ氏 によって立ち上げられたもので、
「卓越したコーヒーを育てながら、地域の生産者ネットワークを強化する」ことを目指しています。

グリーンスプリングとは、彼らが設立したプロセスサイト（加工場）の名前であり、ここを中心に地域の農家が協力してコーヒーを生産する仕組みがつくられました。
これまでグジの寒冷な高地では前例のなかったコーヒー栽培に挑戦し、品種 74110 の苗木を丁寧に育成。これを周辺の農家にも分け与え、各農家が収穫した完熟チェリーをグリーンスプリングのプロセスサイトに直接供給しています。

この協働的な仕組みにより、品質の一貫性が保たれるとともに、
地域全体が一体となって高品質なコーヒーづくりに取り組む、新しいモデルが生まれました。

初収穫となった 2024/25クロップ では、
明るい果実感、重なり合う花の香り、そしてクリーンで鮮やかな余韻が印象的。
グジの豊かなテロワールと、創業者たちの情熱を映し出す味わいが実現しています。