Tamiru Tadesse Bona Zuria Washed［24/25crop］

Washedをお探しのロースター必見！

本ロットは、チェリーのハンドソーティングから最終工程まで一貫したクオリティコントロールが徹底されており、 安定したクリーンカップを実現しています。そのカップ評価を支えているのは、 シダマ・ボナズリア エリアならではの卓越したテロワールです。

ハンドドリップでの抽出では、口あたりは非常になめらか。ほどよい酸が果実のジューシーさを引き立て、 ピーチ、アプリコット、ストロベリーを想起させる複雑なフレーバーが広がります。 余韻にはベリー系の風味が長く続き、心地よい甘さを伴います。

クリーンでありながらボディも明確に感じられる、このボナズリア特有の立体的な味わいは、 多くの方に評価いただけるプロファイルです。エチオピア Washedの新たな定番をお探しのロースター様は、 ぜひサンプルでご確認ください。

Process

フローティング作業後（水の中に浮かべチェリーを選別する作業）果肉を取り除きます。水槽タンクで約24時間発酵が完了したら、タンクから取り出し、ベッドの上で15〜17日間天日乾燥させます。 豆は水分含量が 11.5〜 12% になるまで乾燥させます。