Benchi Maji Gesha Slow Dry Natural［23/24crop］
コクと酸のバランスが良い Gori Gesha品種
| 商品管理番号 | 63411094 |
|---|---|
| 生産地 | SWEPR Benchi Maji Gesha |
| 生産者 | TRACON COFFEE |
| 標高 | 1909-2069m |
| 品種 | Gori Gesha |
| 精製方法 | Slow Dry Natural |
| 規格 | G1 |
| 収穫年 / 入港日 | 2023-2024 / 2024年10月 |
floral like rose tea, bright acidity tropical fruits, apricot, peach, dark chocolate with spices, long aftertaste
Process :
フローティング作業後、放物線状のプラスチックカバーをつけたアフリカンベッドで薄い層にして天日干しします。日陰で23 ～ 25 日間かけてゆっくり乾燥させます。
Slow dry Natural（スロードライナチュラル） :
「スロードライナチュラル」は、コーヒーの精製プロセスの一種です。基本的にはナチュラルプロセス（自然乾燥法）の一種であり、コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させますが、「スロー（Slow）」という名前が示す通り、通常よりもゆっくりと時間をかけて乾燥させるのが特徴です。
通常のナチュラルプロセスでは、コーヒーチェリーは太陽光の下で広げられ、数日から数週間で乾燥しますが、スロードライナチュラルでは乾燥速度をさらに遅くするため、日陰や通気の良い場所でゆっくりと乾燥させます。このように時間をかけて乾燥することで、以下のような特徴が生まれます。
味わいの向上
ゆっくりと乾燥させることで、コーヒー豆の内部まで均一に水分が抜け、雑味が減り、フルーティーで複雑な味わいが引き出されやすくなります。
甘みとボディ感の強調
果実の糖分が豆にゆっくりと浸透するため、甘みや豊かなボディ感が増します。
品質の安定性
ゆっくりとした乾燥により、コーヒー豆の保存性が向上し、風味が安定しやすくなります。
一方で、スロードライナチュラルは時間と手間がかかるため、プロセスにはかなりの技術と管理が求められます。
◆TRACON COFFEE（トラコン コーヒー）
エチオピアの主要なコーヒー輸出業者の一つであり、高品質なエチオピア産コーヒーを世界に提供している企業です。2006年に設立し、エチオピアの様々な地域で生産されたコーヒー豆を厳選し、世界中に輸出をしています。2017年にゲシャエリアの農園も取り扱い始めました。ゴリ ゲシャは、ゴリ ゲシャの森林に植えられたコーヒー品種 Gori Geshaの遺伝的多様性を再現した品種です。
おすすめの利用シーン：
スポット商品
Gesha 1931品種とは違うGori Gesha品種特有のdark chocolate やspicy な味わいも特徴的です。
