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Tamiru Tadesse ALO Berry Honey Anaerobic Washed (Underscreen)［25/26crop］
| 商品管理番号 | 63607575 |
|---|---|
| 生産地 | Ethiopia Sidama Bensa Alo village（エチオピア シダマ州 ベンサ地区 アロ村） |
| 生産者 | ALO COFFEE（アロ コーヒー） |
| 標高 | 2380-2480m |
| 品種 | 74165 |
| 精製方法 | Honey Anaerobic Washed – 48-Hour Fermentation |
| 規格 | G1 |
| 収穫年 / 入港日 | 2025-2026 / 2026年8月 |
| Cup Notes | Strawberry-like florals, lychee sweetness, Shine Muscat, tropical fruits, vibrant acidity, exceptional clarity, silky mouthfeel, remarkable complexity, and a long, expressive aftertaste. |
ALO COFFEE ｜ エチオピア・シダマ州 ベンサ地区 アロ村
生産者 Tamiru Tadesse 氏が率いる、エチオピア国内でもトップレベルの精密かつ再現性の高い精製を追求するプロデューサー。
ALO COFFEEは、シダマ州ベンサ地区のアロ村を拠点とするコーヒープロデューサーです。
世界各国のトッププロデューサーとの交流を通じて得た最新知見を積極的に導入し、年間100種類を超えるプロセスの研究・検証を行っています。
※各項目は開閉式です。
ALO COFFEEの背景や品質への取り組みを、必要な部分だけ読み進めていただけます。
ALO Berryとは — Microclimate（微小気候）が産んだ奇跡のコーヒー
ALO COFFEE メインウォッシングステーション
ALO Berryは、Sidama（シダマ）地域にあるBensa（ベンサ）のALO（アロ）村で育てられたコーヒー豆です。
その最も大きな特徴は、スクリーンサイズです。一般的なエチオピア産コーヒー豆のスクリーンサイズ14（5.5mm）を下回り、ALO Berryのスクリーンサイズは12（4.5mm）。それにも関わらず、エチオピアらしいベリー感を濃縮したようなフレーバーと、非常に長い余韻を感じられます。
Ethiopian Coffee Houseでは、2021年よりALO Berryの販売を始め、様々な競技会を含め、イベント・店舗で多くのロースターにお取り扱いいただいております。
ALO COFFEE の取り組み：高度化する精製技術と革新
ALO COFFEEの精製施設
ALO COFFEE は、世界各国のトッププロデューサーとの交流を通じて得た最新知見を積極的に導入し、エチオピア国内でもトップレベルの精密かつ再現性の高い精製を追求しています。
・先進設備の投入（高性能パルピング機、精密乾燥設備 など）
・環境負荷を抑えた効率的な精製プロセス
・年間100種類を超えるプロセスの研究・検証
こうした取り組みにより、エチオピアにおける精製技術の水準を大きく引き上げています。
革新的プロセスの例：冷水発酵・Dark Room・微細区画乾燥
ALO COFFEEでは、以下のような先進的手法を用いたプロセス開発を行っています。
● Cold River Water Fermentation（冷河水発酵）
冷たい川の水を利用することで発酵温度を低く保ち、透明感あるフレーバーを引き出す技術。
● Dark Room Process（遮光乾燥）
光を遮断した特別な乾燥室で長期乾燥を行い、質感の密度と香味の複雑性を高めるプロセス。
● Advanced Facility Center による微細区画ベッド管理
区画ごとに乾燥条件を変え、多数の試験ロットを同時進行で管理できる特別施設。
Cold River Water Fermentation（冷河水発酵）
遮光乾燥室（Dark Room）
微細区画での乾燥管理
ALO COFFEEの特徴まとめ
・シダマ州ベンサ地区アロ村を拠点とするプロデューサー
・生産者は Tamiru Tadesse 氏
・標高2,380〜2,470mの高地テロワール
・スクリーンサイズ12（4.5mm）の希少な「ALO Berry」
・年間100種類を超えるプロセスの研究・検証
・Cold River Water Fermentation、Dark Room Process など革新的プロセスを展開
・濃縮したベリー感と非常に長い余韻が特徴
2025/26 Crop Lineup
ALO Berry Honey Anaerobic Washed (Underscreen)
かつて「規格外」とされていた小粒のUnderscreen。ALO COFFEEが世界的に注目され、ロットの確保自体が難しくなる中、今回わずか数十kgのみ確保できた希少なナノロットです。
Process｜Honey Anaerobic Washed – 48時間発酵
シダマ・ベンサの高地で収穫された完熟チェリーから、丁寧に選別したUnderscreenロットです。
チェリーをパルピングした後、ミューシレージを残した状態で発酵タンクに密閉し、48時間の嫌気性発酵を行います。発酵後は水洗し、半日陰のアフリカンベッド（Raised Bed）でゆっくりと乾燥。乾燥スピードを抑えながら、均一に水分を抜いていきます。
高標高の栽培環境、コントロールされた発酵、丁寧な乾燥工程を組み合わせることで、凝縮感のある甘さと高い透明感、複雑性を備えたカップに仕上げています。
Cup Profile
ストロベリーを思わせる華やかなフローラルアロマに、ライチのような甘さ、シャインマスカット、トロピカルフルーツを思わせる果実味。透明感のある鮮明な酸とシルキーな口当たりが調和し、非常にクリーンでありながら複雑で奥行きのあるフレーバーと、表情豊かに長く続く余韻が特徴です。
Recommended Roast Profile
推奨焙煎プロファイル
・推奨焙煎度：浅煎り〜中浅煎り
・RoR（温度上昇率）は滑らかに下降させる
・1ハゼ後は穏やかにデベロップメントを進める
・DTR（デベロップメントタイム比率）：10.5〜11％程度を目安
このロットは、スクリーンサイズが小さく密度の高いUnderscreenのため、焙煎時には特に丁寧な火力管理が必要です。
1ハゼの音が小さく聞き取りにくい場合があるため、ハゼ音だけに頼らず、豆の色の変化、香り、RoR、デベロップメントタイムを総合的に確認しながら焙煎を進めることをおすすめします。
過度な熱量や長すぎるデベロップメントは避け、穏やかにコントロールすることで、ストロベリーを思わせる繊細なフローラル、ライチのような甘さ、トロピカルフルーツの果実味、透明感のある鮮明な酸を保ちながら、クリーンで表情豊かな長い余韻を引き出しやすくなります。
※あくまで推奨プロファイルの一例です。
