Tamiru Tadesse Chilaka Honey Anaerobic ［22/23crop］
COE優勝者のInnovative lot スーパークリーンでフレーバーとボディもハイスコア
| 商品管理番号 | 63309606 |
|---|---|
| 生産地 | Sidama Bensa Chilaka village |
| 生産者 | ALO COFFEE |
| 標高 | 2360-2460m |
| 品種 | 74158 |
| 精製方法 | Honey Anaerobic |
| 規格 | G1 |
| 収穫年 / 入港日 | 2022-2023 / 2023年9月 |
Floral like rose tea, super clean, sweet apricot, mango, orange. Creamy good balance
ジャスミンの香り、口あたりは滑らか、口に含むとグリーンアップルや黄桃、果物のジューシーさが程よい酸とともに口の中に広がります。スーパークリーンで長く続く余韻も特徴的です。 フレーバーとボディの強さに嫌気性発酵の要素があらわれています。 ハニーと嫌気性発酵それぞれのプロセスのバランスが良いと感じます。
COE WINNER :
カップオブエクセレンス受賞歴
In 2021 winner of COE Ethiopia Rank# 1 and Rank #5
-Story-
2021年COEエチオピアの１位と５位に入賞したタミル・タデッセ氏は、ALO COFFEE PLCのオーナーであり、エチオピアのトップクラスである優れた若いコーヒー生産者の１人です。2022年、タミル氏はウォッシングステーションを新たに所有し、シダマ地域のベンサ アロ村にある17ヘクタールのコーヒー農園を購入しました。
さらに、特殊プロセス用のグリーンハウス（シェードのあるハウス）を建設し、ナチュラルコーヒードライミルを所有しました。 2021/22年の収穫年から、限られた量の試験的なロットにも挑戦し、ハニープロセスやカスカラを使用した嫌気性発酵プロセスのリリースも続けておこなっています。
昨年に比べてウォッシングステーションが２ヶ所、ナチュラルプロセスサイトが２ヶ所増え、加えて20ヘクタールの農園を新たに購入しました。進化し続けている彼は変わらぬ勢いがあります。
-Sustainability（持続的な事業活動）-
About Producer
タミル・タデッセ氏は、過去 8 年間コーヒー業界に携わってきた生産者です。農業に適した気候と肥沃な地域として知られるシダマ州ベンサ出身のタミル氏の知人のほとんどは、この地域の人々と同じように裏庭や農場でコーヒー栽培に従事しています。タミル氏は、エチオピアのコーヒー生産地域の中心で生まれ、自分が生まれる前からコーヒーを生産していた農家を助けるために、自分が育った場所の近くでコーヒーを生産、加工をしています。彼らは生まれても、一生懸命働いて生計を立てるために市場にアクセスする機会をほとんど、あるいはまったく持っていません。
2020年に自身の会社ALO COFFEEを設立した際、タミル氏は前例のないリスクを冒して、標高2400メートル以上と推定される高地のため、コーヒー栽培に新しい村であるアロ・ケベレ村を主な加工ステーションに選びました。そのリスクは2021年に報われ、タミル氏は標高2450mで生産・加工されたアナエロビックプロセスのコーヒーでCOEの勝者となりました。標高が高いため、アロで栽培されるコーヒーはサイズが小さく、標準的なスクリーンサイズを下回っていますが、栽培された村と標高に特有の独特の味で知られています。
Sustainability
学校プロジェクトーALO village タミル氏はシダマ地方のアロ村で生まれ育ちました。 当時、村には幼稚園がなかった為彼は小学校から通い始めました。
そのアロ村で幼稚園の開設プロジェクトを進めていて遂に完成しました。 教室、事務室、図書室がある立派な幼稚園です。
シダマ地方の州知事であるデスタ・レダモ氏と共に、教育をすべての人が利用できるようにするという地域および国の呼びかけに取り組んできており、満を持してオープニング式典においてテープカットがなされました。
地域社会と密接に繋がっているコーヒー生産者は、持続可能なコミュニティづくりにも熱心でこういった取り組みを続けています。
-The Variety-
Varietyの番号について
74158 例えばこの数字は 、74：コーヒー種子が収穫された年、158：品種番号 を意味します。 ジンマのコーヒーリサーチセンターによってつくられた選抜品種です。 農家が栽培できる耐病性に優れたコーヒーの木を試験して選択する運動として1971年にエチオピアに導入されました。
-Process-
通常のハニープロセスの前に追加のステップを追加して作られます。果肉除去後にMostoとカスカラで72時間発酵させ、日陰でゆっくり乾燥させました。
